すももの皮のむき方と栄養とレシピのメモ

田舎から、すもも(プラム)がたくさん届きました。
さっそく、美味しくいただく準備です。
保存は、新聞紙でくるんで冷蔵庫とか、そのままきれいにして
冷凍でも大丈夫です。

すももの皮のむき方

すももの皮のむき方は、小さくて手間ですが、
ペティナイフなどを使用して、モモをむくときと同じ要領でむきます。

①縦に中心をぐるりと一回り切込みをいれる。

②半球の両方をずらすようにして二つに割る。

③種の上下に刃を差し込むようにして、種を出す。

④さらにカットしてからでも、2つわりのままでも良いので皮を引きむく。

すももの栄養

すももの栄養は、
葉酸、カリウム、アントシアニン、ソルビトールなど。

葉酸が貧血に悩む人や妊娠した女性に良い栄養素です。
ナトリウムを排出し高血圧予防にも期待できます。
また、眼精疲労を回復、毛細血管を強化したり、眼精疲労を回復フラボノイド「アントシアニン」が多く含まれています。
糖アルコールの一種である「ソルビトール」は便秘改善に作用してくれます。

すももの皮には栄養がさらに多く含まれるので、本当は皮ごと頂くのがベストです。


すもものレシピ

●コンポート

すもも(プラム)500g
水 500cc
白ワイン 大さじ3
砂糖 70g
レモンスライス 2枚
あればローリエ 3枚

①すももをへたが残っていたら取り、きれいに洗い、水気を取る。

②他の材料を一緒に沸騰させたら、プラムを加えて10分ほど煮て、
自然にはがれた皮を取り除き、加熱をやめて冷まし、冷蔵庫へ。

●すもものシロップ

すもも 1㎏
氷砂糖 800g
(オリゴ糖 氷砂糖を加減して加えるのも良いかも)
(ホワイトリカー 全体にくぐらす程度に加えても。少量なら、仕上がりの味に影響しないです。)

①すももをへたが残っていたら取り、きれいに洗い、水気を取る。

②皮の上からブスブスとあなを開けていく。

③冷凍庫にいれ、凍らせる。

④消毒した瓶に、氷砂糖とすもも交互にいれていく。

⑤時折振り混ぜて、砂糖が溶けたらできあがり。

☆☆☆コンポートやシロップ付けのアレンジ色々☆☆☆

・水で薄めて氷と一緒にジュースで。

・炭酸と一緒にソーダで。

・かき氷のシロップに。

・ふやかしたゼラチンや寒天を混ぜて冷やすと、デザートに。

・ヨーグルトに。

・スムージーに。

・アイスクリームのトッピングに。

・シリアルに。

・タレやソースにプラス

さいごに

すももは、少し手間がかかりますが、
夏前に、デザート・おやつ保存食ができ重宝な、
栄養面でもばっちり、ローコストで
優秀なフルーツですね^^

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